Il laboratorio nasce dal mio desiderio di mettere a frutto l’esperienza trentennale maturata come tecnico dolciario all’interno di una grande azienda di Torino specializzata nella lavorazione del cioccolato in tutte le sue forme (praline, tavolette, gianduiotti, uova, ecc.); a questo si è aggiunto il forte desiderio di “tornare a casa”, a Fubine, il paese al quale è legato uno dei periodi più belli della mia vita, l’infanzia.
Prima di addentrarmi giovanissima nel mondo del cioccolato, feci esperienza in pasticceria: perciò, quando aprii il laboratorio nel 2015 decisi di unire le due passioni. Ho quindi avuto modo di arricchire la mia produzione con torte per tutte le occasioni e biscotti.
Fiore all’occhiello della pasticceria secca è il BACIO DELLA CONTESSA: delicati baci di dama fatti a mano, uno ad uno, utilizzando la farina di farro dei colli nostrani.
Tutti i miei prodotti sono genuinamente pensati seguendo la concezione del Km 0, utilizzo solo materie prime del luogo: a partire dai ripieni a base di confetture o vini locali, passando per le nocciole coltivate sulle nostre colline, fino ad arrivare alla farina di farro, un’ antica varietà di grano coltivato con metodi biologico-dinamici e lavorato nel vicino paese di Lu Monferrato.